滑熗裡脊絲
主料：豬裡脊肉200克
辅料：冬筍25克 黃瓜25克
调料：鹽2克 味精1克 胡麻油5克 料酒10克 澱粉(豌豆)5克 姜10克 雞蛋清20克
做法：
1. 裡脊肉洗淨片薄片切絲，加料酒、蛋清、濕澱粉10克（澱粉5克加水）漿勻；2. 黃瓜、冬筍、姜分別洗淨均切絲；3. 勺上火放豬油燒至四成熱時下入裡脊絲用筷子劃開，滑熟時倒入漏勺控油，再用熱水投一下，控淨水，放入碗裡；4. 加入筍絲、瓜絲、姜絲、味精、精鹽、花椒油，調勻裝盤即成。
技巧：因有過油炸制過程，需準備豬油約500克。
分類：山東菜 補虛養身食譜 腎調養食譜 氣血雙補食譜 營養不良食譜 熗 香辣