寧氏炒年糕
主料：年糕300克 豬裡脊肉120克 醃雪裡蕻75克
调料：料酒10克 醬油5克 澱粉(玉米)5克 鹽4克
做法：
1. 年糕切片，裡脊肉切絲拌入酒1/2大匙、醬油2茶匙、澱粉1/2茶匙，略醃；2. 雪裡蕻洗淨切小段，用2大匙油炒散肉絲，再加入雪裡蕻炒勻後，先盛出；3. 另用2大匙油炒年糕，並加調味料鹽1/2茶匙、清水1/2杯，炒至年糕稍軟時，倒入雪菜肉絲，炒勻即出。
技巧：1.如果年糕因為冰過而變硬，最好先用溫水略微浸泡，待其稍軟再切，比較好炒；2.除了用雪菜肉絲也可以用韭黃肉絲搭配，這是江浙地區過年必吃的一道鹹味年糕。
分類：年夜飯 廣東菜 炒 鹹鮮味