牛肚補胃湯
主料：牛肚1000克
辅料：荷葉20克
调料：茴香籽[小茴香籽]2克 桂皮2克 姜3克 胡椒1克 鹽6克 黃酒5克 醋10克 醬油5克
做法：
1. 先將牛肚初洗一次；2. 將牛肚再用鹽、米醋半碗，分別反覆擦洗；3. 再將牛肚用冷水分別反覆洗淨，濾干，備用；4. 取煨湯沙鍋一隻，先用新鮮荷葉墊置鍋底；5. 再將牛肚放入，加水浸沒；6. 旺火燒沸後，改用中火煮；7. 煮半小時取出，將牛肚切成條狀或小塊；8. 將切條狀或小塊的牛肚再倒入沙鍋內，加黃酒、茴香、桂皮少許；9. 將牛肚繼續慢煨2～3小時，直至牛肚酥爛為佳。技巧：此湯具有補中益氣，健脾消食的作用。
贴士：荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。