耳朵面配番茄銀魚汁
主料：耳形通心粉（乾麵、干式）200克
辅料：銀魚150克 柿子椒100克 意大利紅洋蔥35克 橄欖20克
调料：番茄汁100克 橄欖油25克 大蒜（白皮）5克 鹽3克 胡椒2克
做法：
1. 耳朵面在滾水中煮11分鐘左右撈出；2. 耳朵面用涼開水沖冷後瀝干，拌入橄欖油；3. 青椒、紅椒、黑水欖均切成條；4. 用黃油將洋蔥末、蒜泥炒香，加入青椒、紅椒、黑水欖、番茄汁和銀魚柳翻炒；5. 將耳朵面在開水中燙熱後加入銀魚柳，翻炒收汁，加鹽、胡椒調味，裝盆即可。
技巧：銀魚柳可用市售聽裝產品，一般比較鹹，調味時須注意口味。
分類：意大利菜 炒 茄汁味