月兒雞
主料：雞1300克
辅料：澱粉(蠶豆)8克
调料：江米酒200克 鹽8克 白砂糖15克 姜30克 植物油40克
做法：
1. 雞宰殺，煺毛，去內臟，洗淨，斬成每塊40 克，加入精鹽3.5 克，干澱粉拌勻；2. 中火燒熱炒鍋，下油加入姜塊爆香，再放雞塊炒至有香味透出，下糯米酒（江米酒）、白糖，煮沸；3. 煮沸後加精鹽，轉入沙鍋內，加蓋，用慢火燜10 分鐘，原煲上席。
技巧：此菜營養豐富，地方風味濃。
贴士：澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
分類：東江菜 營養不良食譜 氣血雙補食譜 月經不調食譜 肢寒畏冷食譜 燜 酸甜味