冬筍黃瓜炒鵪鶉肉片
主料：鵪鶉肉100克
辅料：冬筍10克 口蘑5克 黃瓜15克 雞蛋清30克
调料：醬油5克 料酒3克 花椒1克 鹽2克 澱粉(豌豆)5克 味精1克 植物油30克
做法：
1. 將淨鵪鶉肉切成薄片；2. 鵪鶉片用雞蛋清和水豆粉拌勻；3. 將冬筍、口蘑、黃瓜均切成片；4. 在鍋內放入豬油，燒至四五成熱；5. 將鵪鶉肉片放入，炒熟，倒入漏勺內；6. 在鍋內放入肉湯，加入精鹽、料酒、花椒水、醬油、冬筍、口蘑、黃瓜和炒熟的鵪鶉肉片，燒開後，打去浮沫；7. 放入味精，盛入碗內即成。技巧：本品有滑油過程，需備植物油約300克。
贴士：1. 溫補脾胃，益氣固腎；2. 適用於食慾不振、四肢無力等症。