涼拌苦瓜絲
主料：苦瓜250克
调料：大蒜（白皮）5克 植物油10克 辣椒油5克 味精2克 白砂糖5克 大蔥10克
做法：
1. 將苦瓜洗淨，順長剖成兩拌，挖去瓜瓤，切成細絲；2. 放入開水鍋內焯一下，用冷開水過涼；3. 大蒜剝去蒜皮，搗成蒜泥；4. 把苦瓜瀝干水分，放入大碗內；5. 加入精鹽、白糖、味精、蒜泥、辣椒油拌勻入味，上面撒上蔥末；6. 將食用植物油燒熱，澆在蔥末上燙香，把瓜絲拌勻即成。
技巧：此菜可與花卷一起食用。
贴士：糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的白糖去掉。
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