栗子草雞煲
主料：公雞300克
辅料：栗子（鮮）100克
调料：姜10克 醬油10克 黃酒15克 白砂糖20克 澱粉(玉米)5克 味精2克 胡椒粉2克 香油15克 色拉油100克
做法：
1. 草雞洗淨切成塊放在碗中，加醬油、黃酒醃漬片刻；2. 栗子放入沸水中，煮至開口處裂開剝去殼；3. 鍋燒熱用油滑一下，再加油燒熱，放入栗子過油後，倒入漏勺瀝油；4. 鍋裡加油燒熱，放入雞塊滑至斷生，倒出瀝油；5. 鍋裡留油少許燒熱，放入糖，炒至糖起泡沫，放入薑末、雞塊炒拌上色；6. 調入黃酒，加入醬油、栗子、雞湯、味精，燒滾轉小火燜至雞酥；7. 改旺火勾澱粉，起鍋倒入放有香油、小蔥的煲中即可。技巧：本品有油炸過程，需備色拉油約300克，雞湯適量。