沙鍋母雞湯
主料：母雞1200克
辅料：冬筍150克 油菜心150克 火腿50克
调料：鹽10克 料酒15克 大蔥15克 姜10克
做法：
1. 雞摘淨茸毛，開膛、去內臟，洗淨；2. 鍋放在火上，加入適量涼水燒開；3. 放入雞，稍煮一會兒，撈出，洗淨血沫；4. 冬筍切成3毫米厚的片；5. 油菜心洗淨剖開，切成6厘米長的段；6. 火腿切片，整齊地放在盤內；7. 雞放進大沙鍋內，加足涼水，再加入料酒、蔥段、薑片，放在中火上燒開後，撇去浮沫；8. 蓋上沙鍋蓋，轉小火燒2小時，加入精鹽、冬筍片，再燒45分鐘；9. 當雞肉酥爛入味，揀去蔥段、薑片，加入油菜心，燒透後，放上火腿片即成。