豆芽豬蹄湯
主料：豬蹄350克 黃豆芽300克
调料：八角3克 鹽3克 味精2克
做法：
1. 將鮮豬蹄殘毛清除乾淨，再用刀將皮刮至白淨；2. 每支豬蹄剁6至8塊，洗淨；3. 沙鍋內倒入清水，放入八角、豬蹄，旺火煮開，撇去浮沫，再用小火煮3小時；4. 投入黃豆芽再煮40分鐘，起鍋時放入精鹽、味精調味。
技巧：煮豬蹄時，應一次加足水，加鹽不宜過早，否則豬蹄不易爛。
贴士：此湯菜具有健脾益氣，止咳化痰的作用。適用於治療久病虛勞喘息、咳嗽、咯痰、氣短、乏力。
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