鍋炸羊肉
主料：羊肉（熟）150克
辅料：雞蛋150克 小麥麵粉25克
调料：醬油40克 料酒10克 味精2克 香油50克 花生油50克 大蔥15克 姜10克 八角2克
做法：
1. 將熟羊肉切成5厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的長方塊；2. 羊肉加入少許料酒、醬油拌勻；3. 用麵粉裹勻，放入碗內，加入雞蛋擺齊；4. 炒勺上火，放入花生油燒熱，將雞蛋白條倒入煎成圓餅狀，倒出瀝油；5. 取湯勺上火，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸出香味；6. 加入料酒、醬油、白湯燒開，撈出佐料；7. 放入雞蛋羊肉，用微火煨靠熟透，移旺火收汁；8. 放入味精，淋入香油，翻轉過來，出勺裝盤。技巧：本品有滑油過程，需備花生油約100克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
分類：清真菜 增肥食譜 低溫環境作業人群食譜 煨 鹹鮮味