竹蓀魚丸湯
主料：鱖魚250克
辅料：竹蓀(干)15克 雞蛋清50克
调料：鹽10克 豬油（煉製）50克 料酒10克 味精10克 大蔥15克 姜15克
做法：
1. 魚肉用刀背砸成泥狀；2. 蔥、姜拍松放入清水內浸泡；3. 竹蓀用溫水泡開洗淨，片成片；4. 魚泥放入盆內，加精鹽、料酒、蔥、姜水、雞蛋清和豬油攪成糊狀；5. 鍋內注入清水，擠制丸子燒開，魚丸煮熟撈在湯碗中；6. 清湯倒入鍋內燒開，放入竹蓀、味精、胡椒粉灌入裝魚丸的碗中即可。
技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
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