開味豬頭片
主料：豬頭肉350克
调料：大蒜（白皮）10克 大蔥30克 青蒜10克 姜3克 辣椒粉5克 花椒2克 香油5克 醬油10克 白砂糖5克 鹽2克 味精1克 醋5克
做法：
1.豬頭肉洗淨；大蒜剝去蒜皮洗淨；蔥、蒜苗分別洗淨；姜洗淨切片。2.鍋中倒入適量的水，放入豬頭肉、蔥2支、薑片、花椒粒，蓋上鍋蓋，煮約15分鐘。3.撈出豬頭肉，上面用重物壓扁，直到冷卻後用刀切成薄片，排擺在盤子中。4.把剩餘的蔥、蒜、蒜苗都切成末和辣椒末、調味料（香油、醬油、糠、鹽、味精、白醋）一起攪拌均勻。5.最後，把調勻的料汁淋在豬頭肉就可以了。