紅杞烏參鴿蛋
主料：鴿蛋300克 海參200克
辅料：枸杞子15克 澱粉(玉米)30克
调料：大蔥15克 姜10克 豬油（煉製）10克 醬油15克 料酒15克 胡椒粉2克 味精2克 花生油120克
做法：
1. 將烏參內壁膜去除乾淨，用沸水汆兩遍，洗淨；2. 烏參再用尖刀在腹壁刺成菱形花刀；3. 鴿蛋涼水時下鍋，用文火煮熟，撈出投入涼水內，剝殼，放在碗內；4. 枸杞子洗淨；5. 蔥切段，姜拍破；6. 在鍋中注入花生油，燒沸；7. 鴿蛋裹滿豆粉，放入油鍋內炸至金黃色時撈出；8. 將鍋燒熱，注入豬油，燒沸，將下蔥、姜煸炒；9. 隨後倒入雞湯，略煮，撈去姜、蔥；10. 投入烏參和適量醬油、料酒、胡椒粉，燒沸；11. 撇去浮沫，改用文火煨40分鐘左右；12. 投入鴿蛋和枸杞子，再煨10分鐘，取出烏參和鴿蛋；13. 汁內加入味精調味，用水豆粉勾芡，再淋沸豬油，澆在烏參和鴿蛋上。技巧：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
贴士：1. 補腎滋陰，養肝明目；2. 用治精血虧損、虛勞、陽痿、遺精。