桂圓牛肉湯
主料：牛肉（瘦）200克
辅料：桂圓20克 黃芪10克 豌豆苗10克
调料：料酒5克 鹽3克
做法：
1. 牛肉切片，加水1500克同煮，候沸；2. 撇去浮沫及油，加入黃芪及桂圓，煮至水餘下約600克為止；3. 下料酒、精鹽調味；4. 再加洗淨的豆苗，煮熟即成。技巧：1. 桂圓又叫龍眼，素被興為「果中神品，老弱宜之」《神農本草經》說其「主五臟邪氣，安志，厭食。；2. 久服強魂魄，聰明。」《食物本草會纂》：「久服強魂聰明，輕身不老，通神明，開胃益脾，補虛長智；」3. 桂圓牛肉湯以牛肉補氣健脾為主料，配以黃芪、桂圓更增強其功效，即可益心氣，又補脾氣，是益智增力的理想保健湯；4. 適用於久病體虛、老年或產後氣血不足、心悸、失眠、健忘、倦怠者食用。
贴士：黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。