肉末炒絲瓜
主料：絲瓜300克
辅料：豬肉(肥瘦)50克
调料：鹽3克 醬油5克 大蔥10克 姜5克 大蒜（白皮）10克 澱粉(豌豆)10克 味精1克 植物油20克
做法：
1.將豬肉絞成肉末備用；將絲瓜外皮輕輕刮掉，洗淨，切成片；蔥、姜切絲，蒜拍成泥備用。2.炒鍋上火，倒入植物油，油熱後下入蔥薑末、肉末，加鹽、醬油煸炒一下，下入絲瓜片，絲瓜片炒到八成熟時，加少許水燜至絲瓜熟時加澱粉勾芡，隨後加蒜末、味精即可盛出。技巧：中醫認為，絲瓜是涼性蔬菜，有清熱解毒，涼血利尿，化痰，通便之功。對於署熱煩渴、咳嗽痰喘、痔漏、水腫、乳汁不通有食療作用。因其性寒滑，所以多食易引起滑腸腹瀉。現代營養學研究發現絲瓜含有的皂甘，有止咳祛痰和抵制肺炎雙球菌的作用。絲瓜內還含有蛋白質、脂肪、澱粉、糖類、維生素、胡蘿蔔素以及礦物質。絲瓜和肉末同炒，可以使營養更全面，老幼皆宜。