酸辣韭黃蛋花湯
主料：韭黃200克
辅料：雞蛋100克
调料：胡椒1克 醋2克 鹽4克 味精1克 香油1克 小蔥5克 澱粉(蠶豆)5克
做法：
1. 韭黃洗淨切寸節；2. 雞蛋打入碗內攪散待用；3. 鍋置旺火上，摻入鮮湯，下鹽、胡椒、味精，燒沸；4. 下韭黃，勾入水豆粉，衝入蛋液，下醋，調好味；5. 起鍋，撒上蔥花，淋上香油即成。技巧：1. 調味一定要準確，韭黃不能久煮，勾芡干稀應適度。2. 本品需鮮湯適量。
贴士：1. 韭黃含有多種維生素、礦物質及食物纖維；2. 中醫認為其性溫，味辛甘，有興奮、活血、止血、止瀉、補中助肝等功效；3. 與雞蛋同烹優勢互補。