韭黃炒掐菜 - 綠豆芽250克 韭黃200克

韭黃炒掐菜

主料：綠豆芽250克 韭黃200克

调料：大蔥30克 花椒3克 鹽3克 味精3克 醋5克

做法：

1.綠豆芽掐去根部、芽尖的芽桿即成掐菜。掐菜用沸油水焯出；嫩韭黃洗淨，切2.5厘米的段。2.鍋燒熱，加入適量油，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用。3.滑勺內加花椒油燒熱，放入蔥絲烹出香味，即加入掐菜煸炒，再加入韭黃、鹽、味精炒勻，烹醋，淋明油出勺。

分類：山東菜   家常菜   便秘食譜   營養不良食譜   防癌抗癌食譜   熟炒   清香味