葡萄乾蛋糕卷
主料：雞蛋黃85克 雞蛋清170克
辅料：牛奶40克 小麥麵粉85克 泡打粉2克 塔塔粉1克 葡萄乾50克
调料：白砂糖105克 鹽1克 色拉油40克
做法：
1. 蛋白、蛋黃分開裝盛；2. 葡萄乾泡水約20分鐘後瀝干水分備用；3. 蛋黃與細砂糖（20克）、鹽一起拌勻；4. 再加入色拉油、奶水及過篩的低筋麵粉、泡打粉拌勻，成蛋黃麵糊；5. 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡；6. 再加入蛋白用的細砂糖（85克），打至濕性偏干性發泡成蛋白麵糊；7. 先取1/3份量蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻後；8. 再分次加入剩餘的部分拌勻，成蛋糕體麵糊；9. 取烤盤，將葡萄乾均勻撒上，再將蛋糕體麵糊倒入烤盤；10. 將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘；11. 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用；12. 將蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，均勻抹上奶油醬（150克）；13. 取蛋糕體欲捲起的開頭部分約2厘米處淺切一刀(勿斷)，再用擀面杖與紙輔助將蛋糕體捲起即可。技巧：奶油醬：原料：無鹽奶油150克、白油150克、糖粉200克、鹽1克1. 先將糖粉過篩備用；2. 糖粉中加入無鹽奶油、白油、糖粉、鹽一起攪拌至呈現白色發泡狀即可。
贴士：雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。 葡萄乾：服用安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀時，不宜同食葡萄乾和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀症，出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。