芙蓉豆腐湯
主料：豆腐(北)400克
辅料：香菇（鮮）25克 萵筍50克 豌豆尖30克 蘑菇(鮮蘑)25克 牛奶100克
调料：鹽15克 白砂糖20克 澱粉(玉米)4克 胡椒粉5克 味精5克
做法：
1. 澱粉放碗內加水調製成濕澱粉備用；2. 將豆腐去皮用刀背剁茸放碗內和牛奶拌勻，加精鹽、味精、水澱粉調勻上籠用旺火蒸；3. 上氣後改用小火蒸10分鐘，起籠入碟內；4. 將香菇、鮮蘑菇、萵筍、豌豆尖洗淨；5. 將蘑菇切薄片，萵筍切菱形片；6. 淨炒鍋放油燒熱，下素湯200毫升，香菇、蘑菇、萵筍，燒開煮熟；7. 撈出擺於豆腐糕四周，湯裡加鹽、胡椒粉、白糖、味精，推轉，勾芡，澆於豆腐糕上即成。