茶葉蒸鯽魚
主料：鯽魚800克
辅料：茶葉20克
调料：姜10克 大蔥15克 料酒20克 胡椒粉2克 味精2克 鹽15克 菜籽油20克
做法：
1. 將鯽魚殺好治淨；2. 蔥、姜洗淨切節、片待用；3. 鯽魚用薑片、蔥節、料酒、胡椒粉、味精、鹽等碼味醃漬10分鐘；4. 茶葉洗淨，一部分瓤入魚腹，一部分灑於魚身，一部分待用；5. 鯽魚入盤，上籠蒸熟取出；6. 揀去姜、蔥及魚身上的茶葉；7. 鮮湯入鍋上火即加茶葉，略煮吃味後勾白汁，掛於魚身上即可。技巧：蒸制時應掌握好時間，避免因時間過長魚質老綿。
贴士：1. 鯽魚含較多的蛋白質、氨基酸、生物鹼、有機酸、黃酮類、維生素、芳香物質和無機鹽等營養素；2. 茶葉中所含的揮發油、咖啡因、茶鹼、蒜酸等營養成分能使人神清氣爽，消除疲勞，且具有特殊的香味。