炒牛肉絲拉皮
主料：牛肉(肥瘦)100克
辅料：粉皮200克 木耳(干)8克 菠菜50克
调料：植物油15克 香油5克 醬油15克 醋5克 大蔥10克 姜1克 大蒜（白皮）15克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1.牛肉去筋切成絲；將粉皮切成長條，用開水焯一下，瀝去水，放碗內；菠菜切段也用開水焯一下，瀝去水，備用。2.勺內打底油，蔥、姜、蒜熗鍋，放牛肉絲煸炒，炒至肉絲發白時，放入醬油、菠菜、木耳炒一會，放高湯少許，用少許團粉掛芡，加香油，倒入放粉皮的碗內即成。技巧：木耳應提前3至4小時用涼水漲發好洗淨
贴士：木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。