山楂肉乾
主料：豬肉(瘦)1000克
辅料：山楂100克
调料：植物油100克 香油15克 姜30克 大蔥30克 花椒2克 黃酒25克 醬油50克 味精2克 白砂糖15克
做法：
1. 山楂擇去雜質，用清水沖洗乾淨，潤軟，切成圓片，個小的果也應拍破待用。2. 豬瘦肉易去皮筋，沖洗乾淨；姜、蔥洗淨，切成薑片、蔥節待用。3. 用50克山楂片，加水約1500毫升，在武火上燒沸後，下入豬瘦肉煮至六成熟，撈出稍涼後切成約5厘米長的粗條，放在盆內，用醬油、蔥、姜、紹酒、花椒拌勻，醃漬約1小時，再瀝去水。4. 炒鍋置中火上，倒入菜油煉熟，投入肉條炸干水汽，色微黃時即用漏勺撈出瀝去油，另將鍋內油倒出，留少許余油，重置火上，投入餘下的50克山楂，略炸後，再將肉乾倒入鍋中，反覆翻炒，微火溶干，起鍋裝方盤內，再淋入芝麻油，撒入味精，白砂糖和勻即成。技巧：1. 本方豬瘦肉滋陰益氣、營養健身，製成肉乾，味極可口，但不易消化，妙在與山楂同用，專消肉食；藥食合用，共奏滋陰健脾、開胃消食之功。2. 用於脾虛食滯之食少、腹脹、脘痞、噯腐等症，最為合適。3. 山楂能降血壓、血脂，故本方可作高血壓、高脂血症、冠心病、消化不良患者之膳食。
贴士：山楂：山楂不宜於海鮮、人參、檸檬同食。