米粉蒸蘿蔔
主料：白蘿蔔600克 秈米粉（干、細）150克
调料：色拉油50克 鹽6克 味精3克 姜5克 辣椒粉8克
做法：
1.將白蘿蔔去皮，切成約8厘米長的方塊，用精鹽醃一下。2.鍋置旺火上，放入色拉油，下鍋燒至六成熱時，放入白蘿蔔塊，炸成米黃色撈起，瀝干油。3.將米粉與調料拌勻，抹在炸好的蘿蔔塊上，排列於蒸碗內，上籠蒸熟，取出反扣於碟內即成。
技巧：因有過油炸制過程，需準備色拉油1000克左右。
贴士：白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。
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