年年高昇 - 年糕300克 小麥麵粉150克

年年高昇

主料：年糕300克 小麥麵粉150克

调料：澱粉(玉米)10克 泡打粉5克 豬油（煉製）30克

做法：

1. 麵粉加水調成麵團後製成餛飩皮；2. 將調味料調勻做成麵糊；3. 年糕切6厘米長段，放入麵糊沾裹後，用熱油炸酥外皮撈出，即成酥皮年糕；4. 年糕切2厘米小段，用餛飩皮包成元寶狀，放入熱油中炸酥，撈出後即可食用。

技巧：1.除了甜年糕外，亦可用紅豆年糕做；2.為了使油炸食物吃後不膩，最好搭配濃茶消積化食。

分類：年夜飯   廣東菜   炸   甜味