桃酥豆泥
主料：白扁豆150克
辅料：黑芝麻10克 櫻桃5克
调料：豬油（煉製）125克 白砂糖120克
做法：
1. 將扁豆淘淨，入沸水煮約30分鐘，以能擠脫皮為度，撈出擠去外皮，放碗中，再加清水淹沒豆仁，上籠蒸約2小時，待爛取出濾去水，壓成泥，以能通過漏勺細孔為度。2. 黑芝麻炒香，碾細待用。3. 將炒鍋燒熱，揩乾淨，放入豬油，待油熱時倒入豆泥翻炒，至水分將盡時，放入白糖炒勻，炒至不粘鍋，勺為度。再將芝麻、白糖、櫻桃放入，溶化混合後炒勻即成。技巧：1. 本方用白扁豆健脾和中，祛暑化濕，並作主食，配以黑芝麻滋陰潤燥，再加櫻桃肉少許增添風味。三者相合，豬油制泥，共奏補脾胃、滋肝腎、潤腸燥之功；2. 用於脾虛久瀉、帶下、暑濕腹痛、吐瀉有較好療效，對精血不足之便秘、鬚髮早白及小兒百日咳亦有一定作用。3. 本方可作老年便秘及帶下症、胃腸炎患者之膳食。4. 夏季食用，尤為適宜。