汆髮菜卷
主料：髮菜（干）100克
辅料：香菇（鮮）50克 冬筍50克 蝦仁50克
调料：醬油10克 料酒10克 鹽4克 薑汁5克 香菜5克
做法：
1. 將髮菜用開水泡發，洗淨泥沙，下入開水鍋內燙透，撈出過涼，切成段；2. 冬筍一半切成薄片，下入開水鍋內焯一下，撈出備用；3. 蝦仁剁成茸；4. 香菇洗淨，與另一半冬筍切成細絲，均下入開水鍋內焯過，過涼，控水；5. 香菜擇洗乾淨，切成段；6. 將髮菜分成12份，分別平鋪在盤中，將香菇絲、冬筍絲、蝦茸分別碼在髮菜上；7. 把髮菜裹成卷，每卷用香菜梗捆紮好，碼入大盤中，澆上料酒、薑汁，上鍋蒸10分鐘，取出瀝去湯汁；8. 炒鍋添水，放入冬筍片、薑汁、醬油、精鹽燒開，撇去浮沫，倒入大盤中即可。技巧：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。