干燒茄片
主料：茄子(紫皮、長)300克
调料：植物油40克 醬油20克 白砂糖15克 大蔥10克 姜5克 大蒜（白皮）15克 鹽1克 味精1克 香油5克
做法：
1.將嫩茄子去蒂，洗淨，切成3毫米厚的片。蔥白洗淨，切末。鮮姜刮去皮，洗淨，切末。蒜頭去皮，切末。2.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，待油熱冒煙時放入蒜末、蔥、薑末，炒出香味時放入茄片煸炒至茄片變軟時加入醬油、精鹽、白糖和少許水，加蓋燒沸後改用中火，燒至鍋內湯汁近干時，放入味精，炒勻，淋上香油，盛入盤內即可上桌供食。
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