雞茸白菜湯
主料：白菜200克
辅料：雞胸脯肉150克 番茄50克 香菜10克 雞蛋清20克 小麥麵粉30克
调料：料酒10克 薑汁15克 蔥汁15克 鹽4克 澱粉(玉米)2克 味精4克 香油10克 豬油（煉製）10克
做法：
1. 將白菜中段洗淨，頂刀(橫著)切成2厘米寬的條；2. 雞脯肉斬成細茸泥；3. 西紅柿切成細條；4. 勺內加水燒開，加精鹽1克，下入白菜條焯燙一下；5. 白菜撈出，瀝淨；6. 將雞茸肉加入蛋清、澱粉、精鹽1.5克、味精2克、料酒、蔥薑汁15克、豬油，順一個方向攪勻上勁；7. 白菜條撒上乾麵粉沾勻；8. 勺內加清湯、蔥薑汁、精鹽燒熱；9. 將白菜條掛勻雞茸下入水中汆熟撇去浮沫；10. 加入味精，下入西紅柿燒開；11. 盛入湯碗內，放主香菜段，淋入香油即成。技巧：本品需高級清湯約500克。
贴士：營養豐富，能養胃，利水，清熱，解毒。