泡萵筍炒雞丁
主料：雞胸脯肉300克
辅料：萵筍80克
调料：雞精3克 生抽10克 澱粉(玉米)35克 醋6克 胡椒粉2克 魚露10克 植物油80克 辣椒(紅、尖)30克 鹽3克
做法：
1. 雞肉洗淨，斬成丁，放入盆內，加鹽、生抽、澱粉抓勻；2. 萵筍洗淨放入壇內，加鹽水、辣椒泡製，撈出後切成丁；3. 泡紅辣椒切成粒。4. 碗內加入雞精、濕澱粉、雞清湯、生抽、醋、胡椒粉、魚露兌成味汁待用；5. 炒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，放入雞丁炒散，加入紅辣椒粒略炒，加入泡萵筍丁翻炒至熟，烹入味汁推勻，起鍋裝盤即成。
分類：私家菜 青少年食譜 炒 酸辣味