荷包雞
主料：雞胸脯肉55克 豬肋條肉（五花肉）55克
辅料：火腿15克 青豆20克 口蘑15克 玉蘭片15克 雞蛋30克 澱粉(玉米)75克
调料：料酒15克 醬油15克 味精2克 鹽3克 大蔥5克 姜2克 胡椒粉3克 香油5克
做法：
1. 火腿、口蘑、玉蘭片均切成小象眼片；2. 雞脯肉除去筋皮，剁成細泥，掐成16個劑子；3. 將每個劑子上逐個撒上少許干澱粉，用小擀面杖捶打，成直徑約1.5厘米的圓片待用；4. 豬肉加蔥、姜，剁成泥，裝碗內，加醬油、味精、雞蛋攪勻，分別放到16個雞肉片上，對折成半圓形，再用筷子夾成荷包形；5. 湯鍋置旺火上，加水燒開後，撒上火腿、口蘑、玉蘭片、青豆，將包好的荷包雞投入鍋內，加入料酒、細鹽，煮熟撈出，裝入湯碗內，撒上胡椒面，淋入香油即成。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。