家常魷魚
主料：魷魚(干)100克
辅料：豬肉(肥瘦)100克
调料：醬油15克 豆瓣辣醬25克 鹽1克 料酒15克 大蔥15克 姜15克 澱粉(玉米)15克 味精2克
做法：
1. 盆內放冷水2000克，生石灰50克，加干魷魚浸泡12小時其間攪和2次，待魚脹發均勻撈出用清水沖洗乾淨；2. 將發制好的魷魚用坡刀片成寬3厘米長的節；3. 姜切指甲片；4. 芹菜洗乾淨切花；5. 豬肉切末；6. 鍋內放清水燒沸，把片好的魷魚汆一次再放雞湯鍋中汆一次撈出切待用；7. 鍋置火上放入豬油煸炒肉末、豆瓣醬、蔥絲出紅油；8. 加雞湯魷魚、料酒、醬油、精鹽、味精，燒開後勾芡起鍋放入芹菜花翻炒即成。技巧：本品需生石灰約50克。