蔥爆八帶
主料：章魚350克
辅料：大蔥300克
调料：鹽2克 味精2克 醋5克 白砂糖3克 料酒5克 植物油15克 香油5克
做法：
1. 八爪魚去眼、硬心、五臟、洗淨，洗掉吸盤的泥沙；2. 將八爪魚觸腳剁下，切2.5厘米長的段，將頭一切兩半，放開水中燙熟，厚肉體部分一切兩半；3. 蔥去葉，留蔥白，洗淨，切成馬蹄蔥；4. 蔥放在燒熱的油鍋裡爆出香味；5. 再加入八爪魚肉及調料，翻炒均勻，將熟時滴入香油即可盛盤。
技巧：此菜可與蔥拌八帶與椒鹽八帶一起組成三吃八爪魚一道大菜。
分類：山東菜 氣血雙補食譜 蔥爆 蔥香味