琥珀松花
主料：松花蛋（鴨蛋）250克 豬肉(肥瘦)250克
辅料：麵包屑50克 青椒10克
调料：鹽4克 白砂糖15克 料酒10克 大蔥5克 姜3克 五香粉3克 澱粉(玉米)5克 醋8克 香菜15克
做法：
1. 豬肉洗淨剁成餡，放入料酒，精鹽，白糖少許，略醃片刻，再調入蔥薑末，五香粉，味精，加濕澱粉，麵包屑，用力攪拌直至粘稠；2. 松花蛋剝皮洗淨，逐個用肉餡粘稠；3. 炒鍋置於火上，倒入適量植物油燒熱，將包好的松花蛋分別入油鍋炸熟，顏色呈猩紅，撈出瀝油，涼一下用刀從中間切開擺放在盤內；4. 鍋內留底油，放入姜絲，蔥末焰炒，放入由醬油，精鹽，醋，濕澱粉，少許白糖，適量水對成的汁，熬至汁液粘稠，透明，放入青椒絲，香菜段，蔥絲，味精翻炒一下，均勻地澆在蛋上即成。技巧：松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。