炸腐皮松 - 油皮100克

炸腐皮松

主料：油皮100克

辅料：生菜（團葉）100克

调料：花生油50克 椒鹽15克

做法：

1.將豆腐皮用濕熱布包裹燜軟，然後捲成卷壓平，用刀切成細絲；生菜葉洗淨，疊起，切成細絲。2.鍋架火上，放花生油燒至六七成熱時，先將豆腐皮絲抖散下鍋，炸至豆腐皮絲鬆脆、色黃，及時撈出，用潔淨紗布包上，吸乾油分。將生菜絲下入油鍋，炸脆，撈出控油。3.將炸松豆腐皮絲放入盤內，上面放炸生菜絲，撒上花椒鹽拌勻即可食用。

技巧：因有過油炸制過程，需準備花生油約500克。

分類：私家菜   清炸   炸燒味