醬醋蒸茄子 - 茄子 400克

醬醋蒸茄子

主料：茄子 400克

调料：醬油30克 辣椒油15克 醋30克 花椒粉2克 香油15克 鹽1克

做法：

1. 摘去茄子蒂，將茄子切為8等份，用鹽水浸泡，除去澀味； 2. 擠去水分，置於一較深容器中，加蓋高火8分鐘； 3. 整齊地排於盛菜盤中，澆上調好的調味汁（醬油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精鹽）；4. 用保鮮紙覆蓋，放入冰箱內冷卻，作為冷菜食用。

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