蘑菇木耳餃
主料：豬肉(肥瘦)250克 蘑菇(鮮蘑)100克 木耳(干)10克 小麥麵粉250克
调料：大蔥10克 香油5克 鹽5克 味精2克 雞蛋75克
做法：
1. 將新鮮豬肉洗淨絞成肉餡備用；2. 把干黑木耳放入熱水中泡透後洗淨切碎，加麻油、鹽、味精拌勻成餡；3. 鮮蘑菇計放入沸水鍋中焯水後撈出，先切成片，然後剁成細粒；4. 蘑菇粒加麻油、鹽、味精拌和，與木耳粒一起倒入鮮肉餡拌勻；5. 將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成麵團，再將麵團分小塊，再擀成面皮，備用；6. 擀好的面皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。技巧：一般菌類、豆製品放麻油會更加美味。
贴士：木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。