蔥油瓜卷
主料：黃瓜500克
辅料：豬肉(瘦)150克
调料：鹽4克 味精2克 香油30克 胡椒粉1克 澱粉(玉米)30克 青蔥50克 花椒2克 姜5克
做法：
1. 用小刀將黃瓜外皮輕輕地刮去，洗淨，切去兩端；2. 然後用平刀片出較薄的翠綠瓜條，修切成7厘米寬的長片；3. 下入開水鍋內稍燙即出瀝水攤涼；4. 青蔥洗淨，切成蔥花；5. 豬肉洗淨切條斬丁再剁細粒；6. 盛入碗內，加入精鹽3克稍攪；7. 再加入味精1克、胡椒粉、水澱粉、薑末拌勻，使之成為較稠肉餡；8. 將燙過的瓜皮用潔淨紗布搌干水分，肉面沾上一層薄薄的澱粉；9. 再把肉餡均勻地抹在瓜皮內面約3毫米厚；10. 從一邊捲向另一邊，使其成瓜卷，放盤內上蒸鍋蒸熟；11. 約4分鐘，取出，待冷透；12. 改成2.5厘米長的節，放盤內蒸鍋蒸熟，擺入盤內；13. 將炒鍋放旺火上，放入麻油燒三四成熱，下入花椒炸香撈出不要；14. 繼續燒至七成熱，放入蔥花稍炸；15. 即衝入高湯，調入精鹽1克、味精1克，成蔥油味汁；16. 起鍋盛入碗內待涼，食用時淋勻在瓜捲上便可。