魚頭木耳湯
主料：草魚350克
辅料：木耳(水發) 50克 冬瓜100克 油菜50克
调料：色拉油100克 大蔥10克 姜10克 鹽25克 白砂糖15克 味精5克 胡椒粉1克 料酒50克
做法：
1. 魚頭刮淨鱗，剜去鰓洗淨，頸肉兩面劃兩刀，放入盆內抹上細鹽；2. 冬瓜切片；3. 油菜批片；4. 鍋燒熱，加少許油滑鍋，放入色拉油100克，把魚頭沿鍋邊下鍋煎；5. 至兩面黃時烹料酒，蓋鍋蓋略燜；6. 加白糖、細鹽、蔥段、薑片、清水，旺火滾，再蓋上鍋蓋，用小火焯20分鐘；7. 待魚皮起皺紋，湯汁呈乳白色時而濃稠；8. 放冬瓜、木耳、油菜、胡椒粉、味精，燒滾後即成。技巧：糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的糖去掉。
贴士：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。