拌魚片
主料：草魚300克
辅料：胡蘿蔔100克 香菜10克 雞蛋清30克
调料：姜5克 澱粉(豌豆)10克 鹽5克 料酒10克 胡麻油10克 味精3克
做法：
1.澱粉加少許清水化開；雞蛋清調成糊；草魚段洗淨，剔去骨刺，切成片，放小碗內，加入蛋清澱粉糊抓勻。2.鮮姜刮皮，洗淨，切成細絲；香菜去根，洗淨，切成小段。備用。3.取鍋加清水置火上燒開，抓好糊的魚片放在開水鍋中劃散，撈出晾涼。4.胡蘿蔔洗淨，切成細絲，放開水中燙一下，即撈出瀝水，晾涼。5.魚片放在乾淨盤中，上面放胡蘿蔔絲，撒上香菜段和姜絲，加入料酒、花椒油、精鹽、味精等拌勻即可。技巧：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。