煎釀青紅椒
主料：蝦仁300克
辅料：青椒30克 辣椒(紅、尖)50克
调料：豆豉5克 大蒜（白皮）3克 大蔥15克 芡粉35克 植物油50克 鹽10克 味精10克 醬油10克
做法：
1. 將蝦仁去泥腸，加生粉洗淨，拭乾，切碎後加鹽5克、味精5克，生粉2克攪拌至起膠，青椒、紅椒切開去籽，切成5厘米*3厘米的塊狀；蒜頭切茸；蒜切末。2. 青椒和紅椒切分別抹生粉，裡面填滿蝦肉餡，然後放入熱油鍋中（餡朝內），以小火煎約1分鐘，淋下生粉5克、清水10克勾芡，即可翻面並盛至盤中。技巧：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。