紅燒鮮蘑
主料：蘑菇(鮮蘑)500克
调料：植物油35克 醬油20克 料酒5克 鹽3克 味精1克 大蒜（白皮）30克 澱粉(豌豆)15克
做法：
1.將鮮蘑菇去掉老根，切片下入開水中稍煮，撈出待用。蒜剝淨皮切片待用；澱粉加水適量調勻成水澱粉備用。2.炒鍋上火，下入植物油燒熱，再下蒜片煸出香味後加入料酒、醬油，適量清水，再倒入蘑菇、鹽、味精燒開，改小火煨至蘑菇燒透，用水澱粉勾芡，出鍋裝盤即可。技巧：蘑菇除水分外，還含有蛋白質、豐富硒，鉀，一定量的鈣、鐵、磷、維生素C真菌多糖。硒是人體必需的一種微量元素，真菌多糖可以調節人體免疫力，硒和多糖都有抗癌功能，蘑菇還有降低血糖的作用，常吃蘑菇對男女老少皆有益處。