豆渣煲豬臉 - 豬蹄300克 豆腐渣500克

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豆渣煲豬臉

豆渣煲豬臉

主料:豬蹄300克 豆腐渣500克

调料:豬油(煉製)100克 料酒50克 鹽3克 味精2克 醬油60克 八角10克 草果10克 辣椒油50克 花椒20克 胡椒10克 姜5克 大蔥5克

做法:

1. 豬蹄洗淨,剁塊;2. 將鍋放爐上倒入清水,將豬蹄塊放入,用旺火煮5分鐘撈出待用;3. 生細豆渣上籠蒸後取出晾涼,用淨布包著擠干水;4. 鍋上火燒熱倒入豬油燒開, 放入豆渣用微火炒,至油和豆渣混為一體時再加豬油繼續炒至豆渣酥香不吐油,起鍋待用;5. 老薑、蔥洗淨,用刀拍松,與花椒、胡椒、大料、草果一起用稀眼淨布包好待用;6. 用沙鍋一個,將特級清湯、料酒、鹽、深色醬油、紅油、老薑、蔥及料包一起放入,再放入豬蹄塊,用旺火燒開;7. 將鍋口封嚴後用旺火燒約四小時,將湯汁盛於炒鍋中,放入炒好的豆渣及適量味精拌勻燒開,淋於豬蹄塊上,連煲上桌即成。

分類:家常菜     麻辣味  

豆渣煲豬臉成分
  • 能量2262.16千卡
  • 維生素B60.01毫克
  • 蛋白質74.79克
  • 脂肪208.67克
  • 碳水化合物36.12克
  • 葉酸0.75微克
  • 膳食纖維10.64克
  • 膽固醇669毫克
  • 維生素A63.25微克
  • 胡蘿蔔素164.7微克
  • 硫胺素0.25毫克
  • 核黃素0.53毫克
  • 煙酸6.18毫克
  • 維生素C0.35毫克
  • 維生素E49.46毫克
  • 鈣277.86毫克
  • 磷261.38毫克
  • 鉀461.35毫克
  • 鈉5112.36毫克
  • 碘1.44微克
  • 鎂153.6毫克
  • 鐵11.83毫克
  • 鋅4.73毫克
  • 硒19.94微克
  • 銅0.62毫克
  • 錳2.38毫克
  • 豆渣煲豬臉的做法,豆渣煲豬臉怎麼做
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麻辣味美食
 
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