煙熏排骨
主料：水麵筋300克 蓮藕300克
辅料：雞蛋120克 黃豆粉25克
调料：五香粉2克 白砂糖5克 味精2克 菜籽油50克 香油10克 鹽3克
做法：
1. 鮮藕洗淨，用刀順長切去邊緣，成長四稜形，再順切成「一字條」（作「骨頭」用）；2. 將雞蛋打散，加入豆粉、鹽適量，調勻成糊狀；3. 將調勻的蛋糊均勻地塗抹在藕條上；4. 然後逐一將生麵筋搓成條包裹在藕條上；5. 逐條下油鍋，油溫掌握在七成左右，炸至金黃色，即成排骨；6. 柏枝著火，將炸好的排骨用網篩盛好，放在燃燒的柏枝上，熏出香味，取出刷上香油即成。技巧：1. 此素排骨還可製作糖醋排骨、椒鹽排骨、煙熏排骨、圓籠玉簪等菜；2. 因有過油炸制過程，需準備菜籽油1000克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。