地瓜面蒸餃
主料：豬裡脊肉500克 四季豆300克 木耳(水發) 100克 小麥富強粉300克 甘薯粉200克
调料：大蔥30克 姜20克 植物油20克 醬油5克 鹽3克 味精2克
做法：
1.豬肉切成丁放油中加蔥薑末、醬油炒熟；木耳丁擇洗乾淨後切成末；芸豆用水煮過後切細末，與肉丁、木耳末、鹽、味精、植物油攪勻成餡。 2.麵粉200克與地瓜粉200克，用開水燙過和勻，醒1個小時，將麵粉100克，用涼水和勻，與燙面一起和勻，做成20個劑子，擀成皮，包上肉餡，捏上褶子成蒸餃，入籠蒸熟，吃時帶大蒜汁同上桌。技巧：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。