蔥油鵪鶉蛋 - 鵪鶉蛋250克

蔥油鵪鶉蛋

主料：鵪鶉蛋250克

调料：豬油（煉製）30克 大蔥5克 鹽3克 味精1克

做法：

1.鵪鶉蛋打入碗內，用筷子打勻，將切成細絲的大蔥和精鹽、味精加入蛋液碗內攪拌均勻。2.炒鍋置火上，加豬油，待油熱後，倒入蛋液，輕輕轉鍋，使蛋液攤成蛋餅，待兩面煎至金黃色時，出鍋切塊裝盤。

技巧：因有過油煎制過程，需準備熟豬油約100克。

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