荷香珍珠排
主料：豬小排（豬肋排）300克
辅料：荷葉100克 西谷米150克
调料：花生醬30克 鹽4克 味精2克 胡椒粉2克 料酒15克
做法：
1. 排骨剁成3厘米長的段；2. 排骨用水焯一下撈起，用涼水過涼，沖淨血水；3. 加入花生醬、鹽、味精、胡椒粉、排骨醬料酒，並拌勻；4. 將西米焯水至五成熟，待用；5. 將排骨蘸上西米；6. 將荷葉鋪在蒸籠上，放入蘸好的西米的排骨，並碼放整齊；7. 放入蒸鍋內蒸40分鐘取出即成。技巧：1. 排骨的血水一定要沖洗乾淨；2. 西米水分應瀝干；3. 蒸排骨時宜用猛火；4. 本品需排骨醬適量。
贴士：荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。