馬利蘭式炸雞
主料：雞1000克
调料：雞蛋150克 小麥麵粉50克 麵包屑50克 鹽3克 植物油100克 胡椒粉1克
做法：
1.將雞宰殺乾淨去頭和腳，斬成塊，分成兩腿和兩胸脯，兩腿要出骨，下腿部分因多筋要用刀尖斬幾刀（但要保持原形），翅膀處因肉厚，也要斬一刀，然後將改刀的雞塊用鹽和胡椒粉拌勻，再沾上麵粉，在打散的雞蛋裡浸一下，滾上麵包渣待用。2.油鍋置火上，燒至六成熱時，將雞塊下入，炸至嫩黃色，移到中火繼續炸到雞塊漂浮在油面，呈金黃色時撈出裝盤，即成。技巧：1.炸後的雞可配適量煎培根、煎玉米餅、炸香蕉或是炒青豆、炸土豆條、奶油沙司等，佐餐。2.因有過油炸制過程，需準備植物油2000克。