青瓜炒殼蝦
主料：黃瓜150克 海蝦200克
调料：姜5克 植物油15克 鹽2克 味精1克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1.將黃瓜洗淨切片用鹽稍醃漬一會兒；姜去洗淨切成薑末；澱粉加水適量調勻成濕澱粉備用。2.燒鍋放油，待油至三成半熟，將處理乾淨的海蝦放入拉油至熟，倒入笊籬裡待用。3.利用鍋中余油，將姜米、青瓜片放入鍋中炒透，注入滾水，再加入海蝦，用精鹽、味精調味，用濕澱粉打芡，加些包尾油拋勻上碟便成。技巧：因有海蝦拉油過程，需準備植物油300克左右。
贴士：海蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。