單縣羊肉湯鍋
主料：羊肉(肥瘦)500克
辅料：羊骨200克
调料：花椒8克 桂皮5克 陳皮5克 香菜50克 草果5克 姜10克 白芷5克 大蔥10克 鹽5克 丁香5克 桂子5克 醬油10克 香油25克
做法：
1. 將羊肉洗淨切成塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉塊，加入清水至沒過肉，用旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不用；2. 另加清水，用旺火燒沸，撇淨浮沫；3. 再加上適量清水，沸後再撇淨浮沫，隨後把羊肉塊放入稍煮片刻，再撇一次浮沫；4. 將花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷等用紗布包起做成香料包，與薑片、蔥段、精鹽一同放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉塊八成熟時，加入紅油、花椒水，煮2小時左右即可；5. 煮湯時鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉塊、頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。